Blaue Käse von El Cabriteru: Tradition und Innovation in den Picos de Europa
Zurück zu den Ursprüngen
Die handwerkliche Käserei El Cabriteru befindet sich in Arenas de Cabrales, einem kleinen Dorf mit 900 Einwohnern in den Picos de Europa, einer Region, die für ihren Bergtourismus, ihre reiche Küche und ihre malerische Naturschönheit bekannt ist. Hier reicht die Herstellung von Blaukäse Jahrhunderte zurück.
Einst hing die Wirtschaft vieler Dörfer in Cabrales fast ausschließlich von der Schaf- und Ziegenhaltung ab, da das hügelige Gelände dafür günstig war. Zu jener Zeit konnten sich nicht alle den Besitz von Kühen leisten, deren Anschaffung und Unterhalt eine große Investition darstellten.
Inspiriert von diesen uralten Käsereiwissenschaften haben wir bei der handwerklichen Käserei El Cabriteru die Vielfalt der Käse in der Region erweitert und innoviert, indem wir unsere Blaukäse ausschließlich aus Schaf- und Ziegenmilch unserer eigenen Herden herstellen.
Ein Blaukäse mit dem authentischen Geschmack von einst
Unser Herstellungsprozess folgt genau den traditionellen Techniken der Käser von Cabrales, kombiniert mit den neuesten technologischen Entwicklungen des 21. Jahrhunderts. So erhalten wir einen Blaukäse, dessen Aroma- und Geschmacksnuancen Sie auf der Stelle in die asturischen Berge versetzen und jenen authentischen Geschmack von einst heraufbeschwören.
Jede unserer drei Blaukäsesorten hat ihre eigene Persönlichkeit:
Blaukäse aus gemischter Milch (Schaf und Ziege): Vermittelt schnell diesen Kalkstein- und Berggeschmack. Es ist ein würziger und intensiver Käse mit sauberer Note, ausgewogen und mit langem Nachgeschmack.
Ziegenmilch-Blaukäse: Elegant, charaktervoll, mit reinen Milchnoten, kraftvoll und intensiv, mit großem Geschmack und harmonischem Nachgeschmack.
Schafmilch-Blaukäse: Aromatisch und verführerisch, mit langem, delikatem, tiefem und intensivem Nachgeschmack.
Internationale Anerkennung
Unsere Blaukäse wurden bei den renommierten World Cheese Awards, dem weltweit wichtigsten Käsewettbewerb, ausgezeichnet. 2021 erhielten wir eine Goldmedaille als "Bester Käse der Welt, hergestellt aus der Milch von mehr als einem Tier" und eine Silbermedaille als "Zweitbester Blaukäse der Welt, hergestellt aus Schafmilch".
Diese internationalen Auszeichnungen sind eine Anerkennung unserer täglichen Bemühungen um Exzellenz und Authentizität und inspirieren uns, traditionelle und nachhaltige Produktionsmethoden weiter zu pflegen.
Besuchen Sie unseren Bauernhof und kosten Sie die Blaukäse
Wir laden Sie ein, unseren Schaf- und Ziegenhof in Arenas de Cabrales zu besuchen. Hier können Sie hautnah erleben, wie wir uns um unsere Tiere kümmern, und in einem besonderen Ambiente am Fluss Ribeles in den Picos de Europa einen einzigartigen Verkostung unserer Blaukäse mit hausgemachtem Apfelwein und Roggenbrot genießen.
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