Willkommen bei Quesería Asiegu: Tradition, Innovation und ökologisches Engagement aus dem Herzen von Cabrales
Eine leidenschaftliche Rezension von Quesería Asiegu
Gelegen im idyllischen Dorf Asiegu
In dem idyllischen Dorf Asiegu, im Herzen der Region Cabrales, befindet sich Quesería Asiegu, eine Fusion aus Tradition und Moderne. Gegründet 1996 von José Antonio und Raquel und 2016 von Pablo wiederbelebt, hat dieses Unternehmen Maßstäbe in der Produktion von ökologischen Käsesorten in Asturien gesetzt.
Wiederbelebung der traditionellen Viehwirtschaft von Asiegu
Bei Quesería Asiegu sind wir stolz darauf, die traditionelle Viehwirtschaft von Asiegu wiederzubeleben, indem wir Milchkühe in unserem Dorf einführen und ein Vorreiter-Projekt der ökologischen Produktion in Spanien auf den Weg bringen. Unser Bauernhof, der in der herausfordernden, aber schönen Landschaft von Cabrales liegt, ist ein Modell der Selbstversorgung, ausgestattet mit modernen Anlagen zur Energieerzeugung und Wasserversorgung, was unser Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz unterstreicht.
Ökologische Zertifizierung: Ein wichtiger Meilenstein
Im Mai 2020 erreichten wir einen wichtigen Meilenstein, indem wir die ökologische Zertifizierung des COPAE für die Milch unserer Herde erhielten, ein Beweis für unser Engagement für Qualität und Authentizität. Dieser Erfolg hat es uns ermöglicht, einige der ersten und feinsten ökologischen Käsesorten Spaniens herzustellen und unseren Kunden mit jedem Bissen unseres ökologischen Cabrales-Käses ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten.
Entdecken Sie unsere Auswahl an ökologischen Käsesorten
Entdecken Sie unsere Auswahl an Käsesorten, eine Feier von Geschmack und Tradition, und tauchen Sie ein in die Geschichte und den authentischen Geschmack von Asturien mit Quesería Asiegu.
Der Asiegu-Käse, eine ökologische Ausnahme in der Welt des Cabrales
Ein Schatz für Liebhaber von Öko-Produkten und Blauschimmelkäse
Der Asiegu-Käse zeichnet sich als der einzige ökologische Cabrales aus, ein Schatz für Liebhaber von Öko-Produkten und asturischen Blauschimmelkäse. Seine Einzigartigkeit liegt in seiner Herstellung aus Kuhmilch einer ökologischen Herde, die in den Picos de Europa mit Blick auf den Urriellu weidet. Dieser Käse, geboren aus der Tradition und dem Engagement der Käser Rocío und Pablo, hat anspruchsvolle Gaumen erobert, darunter die Brüder Can Roca, und gewann 2021 die Silbermedaille bei den World Cheese Awards.
Bemerkenswerte Eigenschaften des Asiegu-Käses
Der Asiegu-Käse stammt aus Asiegu, Asturien, und wird aus Rohmilch hergestellt. Er wird in ganzen Laiben von 2,2 Kilogramm oder in Stücken von 250 und 550 Gramm angeboten. Seine Textur ist weiß und butterweich, mit einem intensiven Geschmack und Aroma sowie einer frischen Säure. Dieser Käse, der in Würfel oder Keile geschnitten werden kann, passt hervorragend zu trockener Apfelwein mit Perlage oder zu ökologischem Schaumwein.
Ein einzigartiges Geschmacksprofil
Die Kombination aus 100% natürlicher, ökologischer Kuhmilch und Penicillium roqueforti verleiht dem Asiegu eine distinktive Persönlichkeit. Sein unregelmäßiges Erscheinungsbild mit goldenen und blaugrünen Tönen sowie sein Geschmack, der saure, frische, kräuterige und bittere Noten vereint, machen ihn zu einem einzigartigen Käse in seiner Kategorie.
Der handwerkliche Prozess hinter dem Asiegu
Rocío und Pablo, zwei junge Käser, haben diesen Käse mit Leidenschaft und Ausdauer in den Picos de Europa geschaffen. Sie verwenden eine kleine Herde von Fleckvieh-Kühen, deren ökologische Milch der Schlüsselrohstoff für diesen Leckerbissen ist. Im Gegensatz zu anderen Cabrales-Käsesorten, die drei Milcharten verwenden, wird der Asiegu ausschließlich aus der Milch ihrer eigenen ökologischen Herde hergestellt, was außergewöhnliches Käsereikönnen erfordert. Der Prozess umfasst die Ansäuerung der Milch und den Labvorgang, was zu einem Bruch führt, der die Persönlichkeit dieses Käses prägt.
Zusammengefasst ist der Asiegu-Käse nicht nur der einzige ökologische Cabrales, sondern auch ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und Geschmack, das aus der Leidenschaft und dem Engagement von Handwerkern entstanden ist, die sich der Nachhaltigkeit und Exzellenz verschrieben haben.