Die Quesería d'Onao: Tradition, Geschmack und Nachhaltigkeit in den Picos de Europa
Willkommen in der Quesería d'Onao, einem handwerklichen Juwel im Herzen der Picos de Europa
Die Quesería d'Onao ist ein Familienunternehmen mit tiefen Wurzeln in der Viehzuchttradition der Region. Seit 1950 stellt diese geliebte Käserei den ikonischen Queso Gamonéu del Valle her, einen kulinarischen Schatz, der Gaumen auf der ganzen Welt begeistert hat.
Unter der Leitung von Belén und ihrer Familie ist die Quesería d'Onao viel mehr als nur ein Käseproduzent. Es ist ein Leuchtturm der Kultur und Lebensweise der Picos de Europa, in dem die Harmonie zwischen Mensch und Natur in jeder Phase des Herstellungsprozesses widergespiegelt wird.
Die Geheimnisse des Queso Gamonéu entdecken
Auf unserem Betrieb können Sie unsere Kühe, Ziegen und Schafe grasen sehen, deren Rohmilch die Grundlage für die Herstellung des Queso Gamonéu ist. Nach traditionellen Methoden kombinieren wir diese drei Milchsorten, um ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur zu schaffen.
Der nächste Schritt ist das Räuchern, bei dem wir Eichenholz aus den umliegenden Wäldern verwenden, um dem Käse einen zarten Holzrauch zu verleihen. Schließlich reift der Käse in der Cueva Oscura, einer Höhle im Herzen des Nationalparks Picos de Europa, wo die einzigartigen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen seinem unverwechselbaren Charakter verleihen.
Auszeichnungen und Ehrungen
Die Quesería d'Onao hat einen Weg des Erfolgs und der Anerkennung auf nationaler und internationaler Ebene beschritten. 2013 erhielt unser Queso Gamonéu den dritten Preis für den besten Käse beim renommierten Wettbewerb Gourmetquesos. Im selben Jahr verlieh uns die Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias den Titel "Collaborador Distinguido" für unsere Arbeit bei der Verteidigung und Verbreitung handwerklicher Käse und der regionalen Gastronomie.
Einzigartige Aktivitäten und Erlebnisse
Neben dem Genuss unserer köstlichen Käse können Besucher der Quesería d'Onao in eine Vielzahl von Aktivitäten und Erlebnissen eintauchen:
- Geführte Touren durch unseren Viehbetrieb und die Käserei
- Workshops zur Käseherstellung und Verkostungen
- Wanderrouten und Tierspotting im Nationalpark
- Gastronomische Verkostungen mit typischen Gerichten der Region
- Unterkunft in Hütten und Landhäusern der Umgebung
Engagement für Nachhaltigkeit
In der Quesería d'Onao sind wir zutiefst der Nachhaltigkeit und dem Umweltschutz verpflichtet. Unsere Produktionspraktiken basieren auf Prinzipien der Kreislaufwirtschaft, bei denen wir die natürlichen Ressourcen maximal nutzen und die Umweltbelastung minimieren.
Von der Pflege unserer Tiere bis hin zum Abfallmanagement ist jeder Schritt unseres Produktionsprozesses darauf ausgerichtet, das empfindliche Gleichgewicht der Picos de Europa zu erhalten.
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