Die asturische Essenz in jedem Bissen

Eine Käserei-Tradition von über 50 Jahren

Die Käserei Gorfolí hat ihren Ursprung in Taborneda, Illas, einem kleinen Dorf, umgeben von grünen Weiden und alten Ställen, die die Milchkühe der Region ernähren. Seit mehr als einem halben Jahrhundert widmet sich dieses Familienunternehmen der handwerklichen Herstellung von frischen, zarten Käsen und Quark, unter Verwendung der besten asturischen Milch.

Alles begann, als Frau Clotilde González begann, die Käse, die sie zu Hause machte, auf dem traditionellen Markt in Avilés zu verkaufen. Ihr frisches und saftiges Produkt wurde sehr gut angenommen, so dass sie bald Milch von anderen nahegelegenen Bauernhöfen sammeln musste, um die steigende Nachfrage zu bedienen.

Im Laufe der Jahre professionalisierte die Familie Gorfolí die Produktion und den Verkauf und passte sich den neuen Zeiten an, ohne die handwerkliche Essenz ihrer Produkte zu verlieren. Heute verfügt Gorfolí über eine Fabrik in Taborneda, vier Geschäfte in Avilés und Gijón und eine Vertriebsstruktur, die es ihnen ermöglicht, alle ihre Kunden zu beliefern und dabei die Rückverfolgbarkeit jedes Käses beizubehalten.

Herstellung mit Liebe und Tradition

Die Käserei Gorfolí hat sich im Laufe der Zeit modernisiert, hat aber stets ihre handwerkliche Identität bewahrt. Alle ihre Käse werden aus hochwertigster asturischer Kuhmilch hergestellt, wobei Produktionsprozesse eingehalten werden, die eine maximale Hygiene und Rückverfolgbarkeit des Produkts gewährleisten.

Von der Ankunft der Milch in der Fabrik bis zum Versand der Käse an die Geschäfte kümmert sich Gorfolí um jeden Schritt des Prozesses. Zunächst wird eine Analyse im Labor durchgeführt, dann geht die Milch durch den Empfangs- und Pasteurisierungsraum. Anschließend wird die Milch in den Produktionsraum gebracht, wo sie einem kontrollierten Ablauf bis zu den entsprechenden Käsekesseln folgt.

Nach der Herstellung reifen die Käse in spezialisierten Reifekammern für die erforderliche Zeit, sei es 20 Tage für den Zarten Käse oder bis zum nächsten Tag für den Frischkäse und den Quark. Schließlich werden sie in die Gorfolí-Geschäfte verteilt, wobei die Kühlkette und die idealen Bedingungen für den Verzehr beibehalten werden.

Eine einzigartige natürliche Umgebung

Die Käserei Gorfolí befindet sich in einer privilegierten natürlichen Umgebung, am Fuße des Berges, der der Firma den Namen gibt. Umgeben von grünen Weiden, alten Ställen und schönen Eichen, stellen die Gorfolí-Handwerker ihre Käse mit der Liebe und Tradition her, die sie auszeichnet.

Neben der Qualität ihrer Produkte kümmert sich Gorfolí auch um den Erhalt der Landschaft um die Fabrik herum. Sie betrachten diese natürliche Umgebung als einen wesentlichen Teil ihrer Identität und der Werte, die sie in jedem ihrer Käse vermitteln.

Flaggschiff-Produkte: Zarter Käse, Frischkäse und Quark

Die Käserei Gorfolí ist für ihre drei Flaggschiff-Produkte bekannt, die mit höchster Qualität und nach traditionellen Rezepten hergestellt werden:

Gorfolí Zarter Käse

Dieser Käse, der als bester Käse Asturiens ausgezeichnet wurde, zeichnet sich durch seine schmelzende Textur und seinen milden Geschmack aus. Nach einer 20-tägigen Reifung in den Anlagen von Taborneda entwickelt er eine charakteristische Cremigkeit und Gelbfärbung. Er ist perfekt als Teil einer Käseplatte oder zum Kochen geeignet.

Gorfolí Frischkäse

Das Aushängeschild der Käserei, bekannt für seine Saftigkeit, Harmonie und Zartheit in der Textur. Mit sauberen Aromen, die an frische asturische Milch erinnern, ist dieser Frischkäse ideal, um auf vielfältige Weise genossen zu werden: in Salaten, mit Süßem, Sardellen oder einfach pur.

Gorfolí Quark

Ebenfalls aus pasteurisierter Frischmilch hergestellt, ist der Gorfolí Quark ein leichtes und süßes Produkt mit körniger und cremiger Textur. Perfekt zum Genuss mit Obst, Honig, Marmelade oder einfach mit etwas Zucker oder Süßstoff.

Präsenz in ganz Asturien

Neben der Fabrik in Taborneda verfügt Gorfolí über vier eigene Geschäfte, in denen alle seine frischen Produkte unter besten Bedingungen erhältlich sind:

• Gorfolí Calle Cuba: Gelegen in der Calle Cuba, 12 in Avilés, gegenüber dem Parque de Las Meanas.
• Gorfolí Gijón: Befindet sich im Mercado del Sur in Gijón.
• Gorfolí La Plaza: Auf dem traditionellen Markt der Plaza de Abastos in Avilés, wo die Reise von Gorfolí begann.
• Gorfolí el Quirinal: Gelegen in der Calle del Prado in Avilés.

Dank dieses Netzwerks von Geschäften und eines effizienten Vertriebssystems kann Gorfolí garantieren, dass seine Käse und Quarks immer frisch und in bester Qualität bei allen Kunden ankommen.

Engagement für Nachhaltigkeit und Gemeinschaft

Gorfolí kümmert sich nicht nur um die Qualität seiner Produkte, sondern auch um den Schutz der natürlichen Umgebung und um eine enge Verbindung zur lokalen Gemeinschaft.

Neben der Erhaltung der Landschaft von Taborneda unterstützt das Unternehmen auch kleine Produzenten und Landwirte in der Region und trägt so zur nachhaltigen Entwicklung bei. Darüber hinaus ist Gorfolí aktiv am kulturellen und sozialen Leben von Avilés und Gijón beteiligt und nimmt an Messen, Veranstaltungen und Aktivitäten teil, die die asturischen Traditionen fördern.

Mit einer Geschichte von über 50 Jahren ist die Käserei Gorfolí zu einem Referenzpunkt für das asturische Käsehandwerk geworden und vermittelt in jedem seiner Produkte den Geschmack, die Textur und die Essenz dieser Region.