Queso de Cabrales: Eine handwerkliche Kostbarkeit der Picos de Europa

Den authentischen Berggeschmack entdecken

Über Generationen hinweg hat die Familie Maín die Tradition der Herstellung des legendären Queso de Cabrales im Herzen der Picos de Europa bewahrt, einer der schönsten und herausforderndsten Regionen Spaniens. Dieser international anerkannte Käse mit seinem exquisiten Geschmack und seiner cremigen Textur ist das Ergebnis eines handwerklichen Verfahrens, das auf Jahrhunderte zurückgeht.

Hochgebirgsweiden, Mayada-Ziegenmilch

Die Tiere der Maín-Käserei genießen die besten Weiden des Hochgebirges, wo das Vieh seit über 5.000 Jahren weidet. Im Frühjahr, wenn die ersten Weiden sprießen, steigen die Herden auf den Berg Maín, wo sie bis zum Beginn der neuen Geburten in völliger Freiheit leben. In diesen Monaten steigen die Melker auf den Berg, um die Mayada-Ziegenmilch zu gewinnen, ein wahres Juwel aufgrund ihrer Qualität und ihres Geschmacks, der aus dem hervorragenden Hochlandgras resultiert.

Die Naturhöhlen: Geheimnis der Reifung

Der Reifungsprozess des Queso de Cabrales findet in vier Naturhöhlen statt, die in verschiedenen Höhen im Gebirge versteckt sind. Diese Höhlen, die von früheren Generationen genutzt wurden, bieten die idealen Bedingungen in Bezug auf Temperatur (zwischen 6°C und 10°C) und Feuchtigkeit (95%), damit der Käse seinen charakteristischen Aroma und seine cremige Textur entwickeln kann. Einige dieser Höhlen sind schwer zugänglich, was den Einsatz von Maultieren oder den Transport der Käse zu Fuß in der Schneesaison erfordert.

Besuch der Käserei und der Käsehöhle

Die Besucher haben die Möglichkeit, den Herstellungsprozess des Queso de Cabrales hautnah kennenzulernen, indem sie die Käserei und die Reifungshöhlen besuchen. Dieses einzigartige Erlebnis ermöglicht ihnen, die Geheimnisse und die Leidenschaft zu entdecken, die hinter jedem Laib dieses authentischen Schatzes der Picos de Europa stehen.

Preise und Auszeichnungen

Die Exzellenz des von der Käserei Maín hergestellten Queso de Cabrales wurde mehrfach ausgezeichnet, wie zum Beispiel mit dem Preis für den besten Queso de Cabrales in den Jahren 2011 und 2014. Diese Auszeichnungen spiegeln das Engagement der Familie Maín wider, die Tradition und Qualität dieses einzigartigen Produkts am Leben zu erhalten.

Besuchen Sie unseren Laden

Wenn Sie den authentischen Queso de Cabrales genießen möchten, zögern Sie nicht, unseren Online-Shop zu besuchen, wo Sie diesen köstlichen Leckerbissen direkt aus dem Herzen der Picos de Europa erwerben können. Wir laden Sie ein, in den Zauber dieses Käses einzutauchen und den Geschmack des Berges zu entdecken!