Der Gamonéu-Käse: ein Juwel der Picos de Europa
Ein Schatz aus dem Fürstentum Asturien
Der Gamonéu-Käse ist einer der Käsejuwelen Asturiens, ein einzigartiges Produkt, das das Wesen dieser Region widerspiegelt. Jedes Stück dieser exquisiten Leckerei ist ein Stück der asturischen Geographie und Kultur in Perfektion.
Die Milch, die ihm Leben verleiht, stammt von den Herden, die auf den verschneiten Gipfeln der Picos de Europa weiden, der Heimat des Gamonéu. Die Reifung jedes Käses in den Höhlen, nach einem uralten Verfahren, verleiht der Rinde blaue, rötliche und grünliche Töne, die die Farben des asturischen Himmels und der Berge perfekt wiedergeben.
Tradition und handwerkliches Können
Der Gamonéu-Käse ist das Ergebnis der Anstrengungen und der Sorgfalt mehrerer Generationen von Hirten und Käsern, die die Geheimnisse seiner Herstellung von Eltern zu Kindern weitergegeben haben. Jeder Schritt des Prozesses, vom Melken bis zur Reifung in der Höhle, wird in Handarbeit durchgeführt, unter Beachtung traditioneller Methoden, die sich über die Zeit erhalten haben.
Die Mischung aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, das langsame Räuchern mit einheimischen Hölzern und die Reifung in den Höhlen der Picos de Europa verleihen dem Gamonéu eine einzigartige und unverwechselbare Textur, einen Duft und einen Geschmack. Es ist ein fetter Käse mit natürlicher Rinde, leicht geräuchert und mit leichten Ausblühungen von Penicillium an den Rändern, der alle Probierenden in seinen Bann zieht.
Zwei Varianten, ein gemeinsamer Ursprung
Der Gamonéu-Käse wird in zwei unterschiedlichen Versionen hergestellt: der Gamonéu del Valle und der Gamonéu del Puerto. Beide Varianten teilen den gleichen Ursprung und traditionelle Herstellungsmethoden, unterscheiden sich aber in einigen Details.
Der Gamonéu del Valle wird in kleinen Familienkäsereien in den Tälern von Onís und Cangas de Onís hergestellt, während der Gamonéu del Puerto ausschließlich in den Almhütten der Bergpässe dieser Gebiete hergestellt wird. Letztere Variante hat eine begrenztere Produktion und wird von vielen als einer der besten Käse der Welt angesehen.
Geschützt durch die geschützte Ursprungsbezeichnung
Sowohl der Gamonéu del Valle als auch der Gamonéu del Puerto tragen die renommierte geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) "Gamonéu" oder "Gamonedo". Dieses Qualitätssiegel garantiert, dass jedes Stück nach strengen Kontrollen und Anforderungen hergestellt wurde, um die Authentizität und die einzigartigen Eigenschaften dieses Käses zu bewahren.
Nur Käse mit dem nummerierten Rückenetikett der g.U. können als echte Gamonéu-Käse angesehen werden, was dem Verbraucher die Herkunft, Qualität und traditionelle Herstellung dieses asturischen Käseschatzes zusichert.
Ein Geschmack, der verzaubert
Wenn man in einen Gamonéu-Käse beißt, erfreut sich der Gaumen an einer Explosion von Geschmäckern und Texturen. Die cremige Weichheit des Teiges steht im Kontrast zur rauchigen Leichtigkeit der Rinde, während die leicht scharfen Noten und die anhaltende Haselnussnote den Geschmackssinn fesseln.
Der klare, durchdringende Geruch des Gamonéu, mit seinen Rauchnoten, ruft sofort die Erhabenheit der Picos de Europa und den Reichtum der asturischen Käsetradition in Erinnerung. Jeder Bissen ist eine sinnliche Reise durch die Farben, Düfte und Geschmäcker dieses Landes.
Mehr als nur ein Käse, ein Symbol Asturiens
Der Gamonéu-Käse ist mehr als nur ein Lebensmittel. Er ist ein Symbol der asturischen Identität, ein Spiegel ihrer Geschichte, Kultur und einzigartigen Umwelt. Jedes Stück birgt die Essenz der Picos de Europa, ihrer Hirten und ihrer Menschen, was ihn zu einem Schatz macht, der alle fasziniert, die das Glück haben, ihn zu probieren.
Den echten Gamonéu-Käse zu genießen, heißt, die wahre Seele Asturiens zu entdecken, eine Reise durch die Sinne in dieses Land der Berge und Täler, Höhlen und Weiden, wo Tradition und Natur sich zu einem einzigartigen und unvergleichlichen Genuss vereinen.