Quesos azules de El Cabriteru: Tradizione e innovazione nei Picos de Europa
Risalendo alle origini
La Quesería Artesanal El Cabriteru si trova ad Arenas de Cabrales, un piccolo paese di 900 abitanti nei Picos de Europa, una regione famosa per il turismo di montagna, la sua ricca gastronomia e la sua pittoresca bellezza naturale. Qui, la produzione di formaggi blu risale a secoli fa.
In passato, l'economia di molti paesi di Cabrales dipendeva quasi interamente dall'allevamento di pecore e capre, poiché il terreno scosceso era loro favorevole. In quell'epoca, non tutti potevano permettersi di avere mucche, il cui acquisto e mantenimento comportavano un grande investimento.
Ispirati da queste tradizioni casearie ancestrali, alla Quesería Artesanal El Cabriteru abbiamo innovato e aumentato la diversità dei formaggi della zona, producendo i nostri formaggi blu esclusivamente con latte crudo di pecora e capra del nostro allevamento.
Un formaggio blu con l'autentico sapore di un tempo
Il nostro processo di produzione segue fedelmente le tecniche tradizionali dei casari di Cabrales, combinandole con gli ultimi progressi tecnologici del XXI secolo. In questo modo, otteniamo un formaggio blu i cui profumi e sapori ti trasporteranno all'istante sui monti asturiani, evocando quell'autentico sapore di un tempo.
Ognuna delle nostre tre varietà di formaggio blu ha la sua personalità:
Formaggio blu misto (pecora e capra): Trasmette rapidamente quella nota di calcare e di montagna. È un formaggio saporito e intenso, dal profumo pulito, equilibrato e dal retrogusto persistente.
Formaggio blu di capra: Elegante, con carattere, con note lattiche pure, rotondo e potente, dal grande sapore e dal retrogusto armonioso.
Formaggio blu di pecora: Aromatico e seducente, dal retrogusto lungo, delizioso, profondo e intenso.
Riconoscimento internazionale
I nostri formaggi blu sono stati premiati ai prestigiosi World Cheese Awards, il concorso di formaggi più importante a livello mondiale. Nel 2021, abbiamo ottenuto una medaglia d'oro come "Miglior formaggio del mondo prodotto con il latte di più di un animale" e una medaglia d'argento come "Secondo miglior formaggio blu del mondo prodotto con latte di pecora".
Questi premi internazionali sono un riconoscimento del nostro impegno quotidiano per l'eccellenza e l'autenticità, e ci ispirano a continuare a preservare metodi di produzione tradizionali e sostenibili.
Visita la nostra fattoria e assaggia i formaggi blu
Ti invitiamo a visitare la nostra fattoria di pecore e capre ad Arenas de Cabrales. Potrai conoscere di persona come ci prendiamo cura dei nostri animali e godere di una degustazione unica dei nostri formaggi blu, accompagnati da sidro fatto in casa e pane di segale, in un ambiente privilegiato lungo il fiume Ribeles nei Picos de Europa.
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