Benvenuti alla Quesería Asiegu: Tradizione, Innovazione e Impegno Ecologico dal Cuore di Cabrales
Una Recensione Appassionata della Quesería Asiegu
Situata nell'Idilliaco Villaggio di Asiegu
Situata nell'idilliaco villaggio di Asiegu, nel cuore della regione di Cabrales, la Quesería Asiegu è una fusione di tradizione e modernità. Fondata nel 1996 da José Antonio e Raquel, e rinvigorita nel 2016 da Pablo, questa azienda ha segnato una pietra miliare nella produzione di formaggi biologici in Asturias.
Riportare in Vita l'Allevamento Tradizionale di Asiegu
Alla Quesería Asiegu, siamo orgogliosi di riportare in vita l'allevamento tradizionale di Asiegu, reintroducendo mucche da latte nel nostro villaggio e dando vita a un progetto di produzione biologica pionieristico in Spagna. La nostra fattoria, situata nel paesaggio impegnativo ma bellissimo di Cabrales, è un modello di autosufficienza, dotata di impianti moderni per la generazione di energia e l'approvvigionamento idrico, riaffermando il nostro impegno per la sostenibilità e il rispetto per l'ambiente.
Certificazione Biologica: Una Pietra Miliare Significativa
Nel maggio 2020, abbiamo raggiunto una pietra miliare significativa ottenendo la certificazione biologica del COPAE per il latte del nostro allevamento, una testimonianza del nostro impegno per la qualità e l'autenticità. Questo traguardo ci ha permesso di produrre alcuni dei primi e più fini formaggi biologici della Spagna, offrendo ai nostri clienti un'esperienza gastronomica unica con ogni morso del nostro formaggio Cabrales biologico.
Esplora la Nostra Selezione di Formaggi Biologici
Esplora la nostra selezione di formaggi, una celebrazione del gusto e della tradizione, e immergi ti nella storia e nel sapore autentico delle Asturie con la Quesería Asiegu.
Il Formaggio Asiegu, un'Eccezione Biologica nel Mondo del Cabrales
Un Tesoro per gli Amanti del Biologico e dei Formaggi Blu
Il Formaggio Asiegu si distingue come l'unico Cabrales biologico, un tesoro per gli amanti dei prodotti biologici e dei formaggi blu asturiani. La sua unicità risiede nella sua produzione con latte di mucca proveniente da un allevamento biologico, che pascola nei Picos de Europa con vista sull'Urriellu. Questo formaggio, nato dalla tradizione e dalla cura dei casari Rocío e Pablo, ha conquistato i palati più esigenti, inclusi i fratelli Can Roca, e ha ottenuto la medaglia d'argento ai World Cheese Awards 2021.
Caratteristiche Notevoli del Formaggio Asiegu
Il Formaggio Asiegu proviene da Asiegu, Asturias, ed è prodotto con latte crudo di mucca. Si presenta in forme intere da 2,2 chili o in confezioni da 250 e 550 grammi. La sua consistenza è bianca e cremosa, con un sapore e un aroma intensi e una freschezza acidula. Questo formaggio, che può essere tagliato a cubetti o a spicchi, si abbina perfettamente con sidro secco frizzante o sidro biologico frizzante.
Un Profilo di Gusto Unico
La combinazione di latte biologico di mucca al 100% naturale e di penicillium roqueforti conferisce all'Asiegu una personalità distintiva. Il suo aspetto irregolare, con tonalità dorate e glauco, e il suo sapore, che combina note acidule, fresche, erbacee e amare, lo rendono un formaggio unico nel suo genere.
Il Processo Artigianale dietro l'Asiegu
Rocío e Pablo, due giovani casari, hanno creato questo formaggio con passione e perseveranza nei Picos de Europa. Utilizzano un piccolo gregge di mucche fleckvieh, il cui latte biologico è l'ingrediente chiave di questa prelibatezza. A differenza di altri formaggi cabrales che utilizzano tre tipi di latte, l'Asiegu è prodotto esclusivamente con latte di mucca della loro stessa azienda biologica, il che richiede una eccezionale abilità casearia. Il processo include l'acidificazione del latte e la coagulazione, dando vita a una cagliata che definisce la personalità di questo formaggio.
In sintesi, il Formaggio Asiegu non solo è l'unico Cabrales biologico, ma è anche un prodotto di qualità e gusto eccezionali, nato dall'impegno e dalla dedizione di artigiani impegnati nella sostenibilità e nell'eccellenza.