La Quesería d'Onao: Tradizione, Gusto e Sostenibilità nei Picos de Europa
Benvenuti alla Quesería d'Onao, un gioiello artigianale nel cuore dei Picos de Europa
La Quesería d'Onao è un'azienda familiare con radici profonde nella tradizione pastorale della regione. Dal 1950, questa amata caseificio ha prodotto l'iconico Queso Gamonéu del Valle, un tesoro culinario che ha catturato i palati di tutto il mondo.
Guidata da Belén e dalla sua famiglia, la Quesería d'Onao è molto più di un semplice produttore di formaggio. È un faro della cultura e dello stile di vita dei Picos de Europa, dove l'armonia tra l'uomo e la natura si riflette in ogni fase del processo di produzione.
Scoprendo i Segreti del Queso Gamonéu
Nel nostro allevamento, potrai vedere le nostre mucche, capre e pecore al pascolo, il cui latte crudo è la base fondamentale per la produzione del Queso Gamonéu. Seguendo metodi tradizionali, combiniamo questi tre tipi di latte per creare un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
Il passaggio successivo è la stagionatura, dove utilizziamo legno di quercia delle foreste circostanti per impregnarere il formaggio di un delicato aroma di legno. Infine, il formaggio matura nella Cueva Oscura, situata nel cuore del Parco Nazionale dei Picos de Europa, dove le uniche condizioni di temperatura e umidità gli conferiscono il suo carattere inconfondibile.
Riconoscimenti e Distinzioni
La Quesería d'Onao ha percorso un cammino di successi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. Nel 2013, il nostro Queso Gamonéu ha ottenuto il terzo premio come miglior formaggio al prestigioso concorso Gourmetquesos. Nello stesso anno, la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias ci ha conferito il titolo di "Collaboratore Distinto" per il nostro lavoro nella difesa e divulgazione dei formaggi artigianali e della gastronomia locale.
Attività ed Esperienze Uniche
Oltre a gustare i nostri deliziosi formaggi, i visitatori della Quesería d'Onao possono immergersi in una vasta gamma di attività ed esperienze:
- Visite guidate al nostro allevamento e caseificio
- Laboratori di produzione del formaggio e degustazioni
- Escursioni e avvistamento della fauna nel Parco Nazionale
- Degustazioni gastronomiche con piatti tipici della regione
- Alloggio in baite e case rurali della zona
Impegno per la Sostenibilità
Alla Quesería d'Onao, siamo profondamente impegnati nella sostenibilità e nel rispetto dell'ambiente. Le nostre pratiche di produzione si basano sui principi dell'economia circolare, dove sfruttando al massimo le risorse naturali e minimizziamo l'impatto ambientale.
Dalla cura dei nostri animali alla gestione dei rifiuti, ogni passaggio del nostro processo produttivo è progettato per preservare il delicato equilibrio dei Picos de Europa.
Connettiti con Noi
Scopri la magia della Quesería d'Onao e diventa parte della nostra storia! Visitaci di persona, seguici sui nostri social o contattaci per pianificare la tua esperienza unica nei Picos de Europa.