La Essenza Asturiana in Ogni Boccone

Una Tradizione Casearia di Oltre 50 Anni

La Caseificio Gorfolí ha le sue origini a Taborneda, Illas, un piccolo villaggio circondato da verdi pascoli e antiche stalle che alimentano le mucche da latte della regione. Da più di mezzo secolo, questa azienda a conduzione familiare si dedica alla produzione artigianale di formaggi freschi, teneri e ricotta, utilizzando il latte asturiano migliore.

Tutto ebbe inizio quando la signora Clotilde González iniziò a vendere i formaggi che produceva in casa nel tradizionale mercato di Avilés. Il suo prodotto fresco e succoso ebbe un grande successo, quindi presto dovette raccogliere il latte da altre fattorie vicine per soddisfare la crescente domanda.

Nel corso degli anni, la famiglia Gorfolí ha professionalizzato la produzione e la vendita, adattandosi ai nuovi tempi senza perdere l'essenza artigianale dei suoi prodotti. Oggi, Gorfolí dispone di un caseificio a Taborneda, quattro negozi ad Avilés e Gijón e una distribuzione che permette loro di raggiungere tutti i loro clienti mantenendo la tracciabilità di ogni formaggio.

Produzione con Cura e Tradizione

Il Caseificio Gorfolí si è modernizzato nel tempo, ma ha sempre mantenuto la sua identità artigianale. Tutti i suoi formaggi sono prodotti con latte di mucca asturiano di altissima qualità, seguendo processi produttivi che garantiscono la massima igiene e tracciabilità del prodotto.

Dal momento in cui il latte arriva in fabbrica fino a quando il formaggio viene inviato ai negozi, Gorfolí si prende cura di ogni fase del processo. Innanzitutto viene effettuata un'analisi in laboratorio, poi il latte passa attraverso la sala di ricezione e pastorizzazione. Successivamente, il latte viene portato nella sala di produzione, dove segue un flusso controllato fino ad arrivare alle vasche corrispondenti.

Una volta prodotti, i formaggi maturano in camere specializzate per il tempo necessario, sia 20 giorni per il Formaggio Tenero che fino al giorno successivo per il Formaggio Fresco e la Ricotta. Infine, vengono distribuiti ai negozi Gorfolí mantenendo la catena del freddo e le condizioni ideali per il consumo.

Un Ambiente Naturale Unico

Il Caseificio Gorfolí si trova in un ambiente naturale privilegiato, ai piedi del Pico che dà il nome all'azienda. Circondati da verdi pascoli, antiche stalle e bellissimi querce, gli artigiani Gorfolí producono i loro formaggi con l'amore e la tradizione che li contraddistingue.

Oltre a curare la qualità dei loro prodotti, Gorfolí si preoccupa di mantenere il paesaggio che circonda la fabbrica. Ritengono che questo ambiente naturale sia parte fondamentale della loro identità e dei valori che trasmettono in ogni loro formaggio.

Prodotti di Punta: Formaggio Tenero, Formaggio Fresco e Ricotta

Il Caseificio Gorfolí è diventato famoso per i suoi tre prodotti di punta, realizzati con la massima qualità e seguendo ricette tradizionali:

Formaggio Tenero Gorfolí

Questo formaggio, premiato come il migliore delle Asturie, si caratterizza per la sua consistenza fondente e il suo sapore delicato. Dopo una maturazione di 20 giorni negli stabilimenti di Taborneda, acquisisce una cremosità e un colore giallognolo caratteristici. È perfetto per accompagnare una selezione di formaggi o per utilizzare in cucina.

Formaggio Fresco Gorfolí

Il prodotto di punta del caseificio, noto per la sua succosità, armonia e morbidezza della consistenza. Con aromi puliti che ricordano il latte fresco delle Asturie, questo formaggio fresco è ideale da gustare in molteplici modi: in insalate, con dolci, acciughe o semplicemente da solo.

Ricotta Gorfolí

Prodotta anch'essa con latte fresco di mucca pastorizzato, la ricotta Gorfolí è un prodotto leggero e dolce, dalla consistenza granulosa e cremosa. Perfetta da accompagnare con frutta, miele, marmellata o semplicemente con un tocco di zucchero o dolcificante.

Presenza in tutta l'Asturie

Oltre al caseificio di Taborneda, Gorfolí dispone di quattro negozi di proprietà in cui è possibile trovare tutti i suoi prodotti freschi nelle migliori condizioni:

Gorfolí Calle Cuba: Situato in Calle Cuba, 12 ad Avilés, di fronte al Parque de Las Meanas.
Gorfolí Gijón: Ubicato all'interno del Mercado del Sur di Gijón.
Gorfolí La Plaza: Nel tradizionale mercato della Plaza de Abastos di Avilés, dove è iniziata l'avventura di Gorfolí.
Gorfolí el Quirinal: Situato in Calle del Prado ad Avilés.

Grazie a questa rete di negozi e al suo efficiente sistema di distribuzione, Gorfolí può garantire che i suoi formaggi e ricotte arrivino sempre freschi e nelle migliori condizioni a tutti i suoi clienti.

Impegno per la Sostenibilità e la Comunità

Gorfolí non si preoccupa solo della qualità dei suoi prodotti, ma anche di prendersi cura dell'ambiente naturale che li circonda e di mantenere un legame stretto con la comunità locale.

Oltre a preservare il paesaggio di Taborneda, l'azienda sostiene i piccoli produttori e allevatori della zona, contribuendo allo sviluppo sostenibile della regione. Allo stesso modo, Gorfolí fa parte attiva della vita culturale e sociale di Avilés e Gijón, partecipando a fiere, eventi e attività che promuovono le tradizioni asturiane.

Con oltre 50 anni di storia, il Caseificio Gorfolí è diventato un punto di riferimento per l'artigianato caseario asturiano, trasmettendo in ogni suo prodotto il sapore, la consistenza e l'essenza di questa terra.