Queso de Cabrales: Una Joya Artesanal de los Picos de Europa

Descubriendo el Auténtico Sabor de la Montaña

Durante generazioni, la famiglia Maín ha preservato la tradizione di elaborare il leggendario Queso de Cabrales nel cuore dei Picos de Europa, una delle regioni più belle e impegnative della Spagna. Questo formaggio, riconosciuto a livello internazionale per il suo squisito sapore e la sua cremosa consistenza, è il risultato di un processo artigianale che risale a secoli fa.

Pascoli di Alta Quota, Latte di Capra Mayada

Gli animali della caseificio Maín godono dei migliori pascoli dell'alta montagna, dove il bestiame ha pascolato per più di 5.000 anni. In primavera, quando spuntano i primi pascoli, le mandrie salgono sulla montagna di Maín, dove vivono in totale libertà fino all'inizio dei nuovi parti. Durante questi mesi, i mungitori salgono in montagna per raccogliere il latte di capra Mayada, una vera e propria gemma per la sua qualità e il suo sapore, frutto dell'eccellente pascolo d'alta quota.

Le Grotte Naturali: Segreto della Maturazione

Il processo di maturazione del Queso de Cabrales si svolge in quattro grotte naturali nascoste nella montagna, a diverse altitudini. Queste grotte, utilizzate dalle generazioni precedenti, offrono le condizioni ideali di temperatura (tra 6°C e 10°C) e umidità (95%) affinché il formaggio sviluppi il suo caratteristico aroma e la sua cremosa consistenza. Alcune di queste grotte sono di difficile accesso, il che richiede l'uso di muli o il trasporto a piedi dei formaggi durante il periodo nevoso.

Visita alla Caseificio e alla Grotta del Formaggio

I visitatori hanno l'opportunità di conoscere direttamente il processo di produzione del Queso de Cabrales, visitando il caseificio e le grotte di maturazione. Questa esperienza unica permetterà loro di scoprire i segreti e la passione che si celano dietro ogni forma di questo autentico tesoro dei Picos de Europa.

Premi e Riconoscimenti

L'eccellenza del Queso de Cabrales prodotto dal caseificio Maín è stata riconosciuta in numerose occasioni, come il Premio per il Miglior Queso de Cabrales nel 2011 e nel 2014. Questi riconoscimenti sono il riflesso dell'impegno della famiglia Maín nel mantenere viva la tradizione e la qualità di questo prodotto unico.

Visita il Nostro Negozio

Se desideri gustare l'autentico Queso de Cabrales, non esitare a visitare il nostro negozio online, dove potrai acquistare questa deliziosa prelibatezza direttamente dal cuore dei Picos de Europa. Ti invitiamo a immergerti nella magia di questo formaggio e a scoprire il sapore della montagna!