La Quesería Vega de Tordín: Una Joya Artesanal en los Picos de Europa
Un Legato di Secoli Incarnato nel Miglior Formaggio di Cabrales
La Quesería Vega de Tordín è un tesoro nascosto nel cuore degli imponenti Picos de Europa, dove generazioni di maestri casari hanno perfezionato l'arte di produrre l'emblematico Formaggio di Cabrales. Questa piccola azienda familiare si vanta di essere la sesta generazione a mantenere viva questa tradizione, fondendo la modernità con i processi ancestrali per creare un prodotto di eccellenza.
La Magia del Formaggio di Cabrales
Il Formaggio di Cabrales è una prelibatezza unica, riconosciuta a livello mondiale per la sua qualità eccezionale. La sua produzione segue un rigoroso processo che rispetta le tecniche artigianali, dalla selezione del latte di alta qualità alla maturazione nelle grotte naturali. Questo processo accurato dà come risultato un formaggio dalla consistenza soda e cremosa, con un aroma pulito ed elegante, e un sapore intenso e persistente, che incanta i palati più esigenti.
Una Passione Ereditata e Tramandata
La tradizione casearia della famiglia Vega de Tordín risale a generazioni fa, quando la bisnonna delle attuali maestre casare fu nominata Paisana Mayor de Asturias e Pastora Mayor dei Picos de Europa. Questa passione per l'arte del Cabrales è stata tramandata di generazione in generazione, e oggi la famiglia continua a produrre il formaggio con la stessa cura e amore dei suoi antenati.
Innovazione e Sostenibilità
La Quesería Vega de Tordín è evoluta nel tempo, incorporando tecnologie moderne che permettono di ottimizzare i processi senza perdere l'essenza artigianale. Gli impianti sono dotati di un sistema di mungitura robotizzato che veglia sul benessere delle mucche, e di una grotta naturale dove il formaggio matura in condizioni ideali. Inoltre, l'azienda si impegna a mantenere pratiche sostenibili, lavorando con un allevamento di proprietà e puntando sulla qualità della materia prima.
Esperienza Unica per i Visitatori
La Quesería Vega de Tordín apre le sue porte ai visitatori, offrendo un'esperienza unica che permette loro di conoscere direttamente il processo di produzione del Formaggio di Cabrales. Dalla cura e mungitura delle mucche alla maturazione nella grotta, i visitatori possono immergersi in questa tradizione secolare e godere di una degustazione del prodotto finale squisito.
Riconoscimenti e Premi
L'eccellenza del Formaggio di Cabrales di Vega de Tordín è stata riconosciuta a livello nazionale e internazionale. Tra i suoi risultati più importanti, si annovera il Bronzo ai World Cheese Awards e il premio come Miglior Formaggio di Cabrales del Mondo nel 2016, quando uno dei suoi pezzi è stato battuto all'asta per un valore storico di 11.000 euro.
Scopri l'Essenza dei Picos de Europa
Visitare la Quesería Vega de Tordín è un'opportunità unica per immergersi nella cultura e nella tradizione dei Picos de Europa. Situata ad Arenas de Cabrales, ai margini del paese, la casearia si trova in un ambiente naturale privilegiato, vicino al fiume Cares e alla centrale idroelettrica.
Lasciati incantare dalla passione e dalla cura che si riflettono in ogni forma di Formaggio di Cabrales di Vega de Tordín, e goditi un'esperienza autentica e indimenticabile nei maestosi Picos de Europa.