Picos de Avrupa'daki El Cabriteru Mavi Peynirler: Gelenek ve Yenilik
Kökenlere Geri Dönüş
El Cabriteru El Sanatları Peynir Fabrikası, Picos de Europa'nın ünlü dağ turizmi, zengin mutfağı ve resimsi doğal güzelliği ile tanınan 900 nüfuslu küçük bir köy olan Arenas de Cabrales'te bulunuyor. Burada mavi peynir yapımı yüzyıllar öncesine dayanıyor.
Geçmişte, Cabrales'in birçok köyünün ekonomisi neredeyse tamamen koyun ve keçi yetiştiriciliğine bağlıydı, çünkü engebeli arazi onlara uygundu. O zamanlar, satın alınması ve bakımı büyük bir yatırım gerektiren ineklere herkes sahip olamıyordu.
Bu geleneksel peynir yapma geleneklerinden esinlenerek, El Cabriteru El Sanatları Peynir Fabrikası'nda kendi hayvanlarımızdan elde ettiğimiz koyun ve keçi sütü kullanarak bölgedeki peynir çeşitliliğini artırdık ve yenilikler yaptık.
Geçmişin Otantik Lezzetine Sahip Bir Mavi Peynir
Üretim sürecimiz, Cabrales peynirlilerinin geleneksel tekniklerini 21. yüzyılın son teknolojik gelişmeleriyle birleştiriyor. Bu sayede, aroma ve lezzet tonlarıyla sizi Asturias dağlarına anında götürecek bir mavi peynir elde ediyoruz.
Mavi peynirlerimizin üç çeşidinin her birinin kendine özgü kişiliği var:
Karışık (koyun ve keçi) mavi peynir: Hızlıca kireçtaşı ve dağ notalarını yansıtır. Temiz kokulu, dengeli ve uzun bir bitişe sahip lezzetli ve yoğun bir peynir.
Keçi mavi peynir: Zarif, karakterli, saf laktik notalarla, güçlü ve uyumlu bir lezzete ve uzun bir bitişe sahip.
Koyun mavi peynir: Aromatik ve çekici, uzun, lezzetli, derin ve yoğun bir bitişe sahip.
Uluslararası Tanınma
Mavi peynirllerimiz, dünyanın en prestijli peynir yarışması olan World Cheese Awards'ta ödüllendirildi. 2021'de, "Birden Fazla Hayvanın Sütüyle Üretilen Dünyanın En İyi Peyniri" kategorisinde altın madalya ve "Dünyanın İkinci En İyi Koyun Sütlü Mavi Peyniri" kategorisinde gümüş madalya kazandık.
Bu uluslararası ödüller, mükemmellik ve otantiklik için gösterdiğimiz günlük çabamızın bir tanınması ve geleneksel ve sürdürülebilir üretim yöntemlerini korumaya devam etmemize ilham veriyor.
Çiftliğimizi Ziyaret Edin ve Mavi Peynirleri Tadın
Sizi Arenas de Cabrales'teki koyun ve keçi çiftliğimizi ziyaret etmeye davet ediyoruz. Hayvanlarımıza nasıl baktığımızı yakından görebilir ve Picos de Europa'daki Ribeles Nehri kıyısındaki benzersiz bir ortamda ev yapımı elma şarabı ve çavdar ekmeğiyle eşlik eden mavi peynirllerimizin tadına bakabilirsiniz.
Asturias'ta unutulmaz bir turizm deneyimi yaşayın!