Quesería Asiegu'ya Hoş Geldiniz: Cabrales'in Kalbindeki Gelenek, Yenilik ve Ekolojik Sorumluluk
Quesería Asiegu Hakkında Tutkulu Bir İnceleme
Asiegu Köyü'nün İdillik Konumunda
Cabrales bölgesinin kalbindeki Asiegu köyünde konumlanan Quesería Asiegu, gelenek ve modernizmin bir harmanıdır. 1996 yılında José Antonio ve Raquel tarafından kurulan ve 2016 yılında Pablo tarafından yeniden canlandırılan bu işletme, Asturias'ta ekolojik peynir üretiminde bir dönüm noktası olmuştur.
Asiegu'nun Geleneksel Hayvancılığının Canlandırılması
Quesería Asiegu'da, köyümüze süt sığırlarını yeniden getirerek ve İspanya'da öncü bir ekolojik üretim projesi başlatarak Asiegu'nun geleneksel hayvancılığını canlandırmakla gurur duyuyoruz. Cabrales'in zorlu ama güzel manzarasında bulunan çiftliğimiz, enerji üretimi ve su temini için modern tesislerle donatılmış, sürdürülebilirlik ve çevre dostu yaklaşımımızı güçlendiren bir öz yeterlilik modeli.
Ekolojik Sertifikasyon: Önemli Bir Kilometre Taşı
2020 Mayıs ayında, çiftliğimizden elde edilen sütün COPAE tarafından ekolojik sertifikasyon almasıyla önemli bir kilometre taşına ulaştık. Bu başarı, İspanya'nın ilk ve en ince ekolojik Cabrales peynirleri üretmemize olanak tanıyarak müşterilerimize benzersiz bir gastronomi deneyimi sunmamızı sağladı.
Ekolojik Peynir Seçkimizi Keşfedin
Lezzet ve gelenek kutlaması olan peynir seçkimizi keşfedin ve Quesería Asiegu ile Asturias'ın otantik tarihi ve tadına dalın.
Asiegu Peyniri, Cabrales Dünyasında Ekolojik Bir İstisna
Ekolojik Ürünler ve Mavi Peynirlerin Aşıklarına Bir Hazine
Asiegu Peyniri, ekolojik ürünler ve Asturias mavi peynirleri severlerin bir hazinesi olarak öne çıkar. Benzersizliği, Picos de Europa'da Urriellu manzarasına bakan ekolojik bir çiftlikten gelen inek sütüyle üretilmesinden kaynaklanır. Geleneksel quesero Rocío ve Pablo'nun özenli çalışmasından doğan bu peynir, Can Roca kardeşler dahil zorlu damakları fethetmiş ve 2021 World Cheese Awards'da gümüş madalya kazanmıştır.
Asiegu Peynirinin Dikkat Çekici Özellikleri
Asiegu Peyniri, Asturias'ın Asiegu köyünde üretilir ve çiğ inek sütünden yapılır. 2,2 kiloluk bütün parçalar veya 250 ve 550 gramlık dilimler halinde sunulur. Beyaz ve tereyağımsı bir dokusu, yoğun bir lezzet ve aroma ile ekşi bir tazeliğe sahiptir. Bu peynir, küpler veya dilimler halinde kesilebilir ve kuru köpüklü veya ekolojik köpüklü elma siderine mükemmel eşlik eder.
Benzersiz Bir Lezzet Profili
%100 doğal ekolojik inek sütü ve penicillium roqueforti kombinasyonu, Asiegu'ya ayırt edici bir kişilik kazandırır. Düzensiz görünümü, altın ve gri tonları ve ekşi, taze, otsu ve acı notaları harmanlaması, bu peyniri türünün eşsiz bir örneği haline getirir.
Asiegu'nun Arkasındaki El Yapımı Süreç
Rocío ve Pablo, iki genç quesero, Picos de Europa'da tutku ve azimle bu peyniri yarattılar. Kendi ekolojik sürülerinden gelen inek sütünü, bu nefis ürünün temel bileşeni olarak kullanırlar. Diğer Cabrales peynirlerinin aksine, Asiegu yalnızca kendi ekolojik inek sütüyle üretilir, bu da olağanüstü bir peynircilik becerisi gerektirir. Sürecin bir parçası olan süt asitlendirmesi ve mayalama, bu peynirin kişiliğini tanımlayan bir pıhtı oluşturur.
Özetle, Asiegu Peyniri sadece ekolojik bir Cabrales değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve mükemmelliğe adanmış zanaatkârların çabası ve özverisininden doğan olağanüstü bir kalite ve lezzet ürünüdür.