El queso Gamonéu: bir Picos de Europa mücevheri
Asturias'ın bir hazinesi
Queso Gamonéu, Asturias'ın peynir mücevherlerinden biridir, bu bölgenin özünü yansıtan benzersiz bir üründür. Bu nefis lezzetin her parçası, Asturias'ın coğrafyası ve kültürünün mükemmel bir yansımasıdır.
Ona hayat veren süt, Picos de Europa'nın karlı zirvelerinde otlayan sürülerden gelir, Gamonéu'nun evidir. Her peynirin mağaralarda, eski bir süreçle olgunlaşması, kabukta mavi, kırmızımsı ve yeşilimsi tonlar oluşturur ve Asturias'ın gökyüzü ve dağlarının renklerini mükemmel bir şekilde yansıtır.
Gelenek ve el yapımı ustalık
Queso Gamonéu, çobanlar ve peynircilerin birkaç kuşak boyunca aktardığı üretim sırlarının sonucudur. Sağımdan mağarada olgunlaşmaya kadar her aşama el yapımı olarak gerçekleştirilir, zamanın içinde devam eden geleneksel yöntemler gözetilir.
İnek, koyun ve keçi sütü karışımı, yerli ağaçlarla yavaş yavaş tütsüleme ve Picos de Europa mağaralarında olgunlaştırma, Gamonéu'ya eşsiz bir doku, aroma ve lezzet kazandırır. Yağlı, doğal kabuklu, hafif tütsülenmiş ve kenarlarda hafif penicillium çıkışlı bu peynir, onu tatanların hepsini etkiler.
İki çeşit, tek köken
Queso Gamonéu iki farklı versiyon olarak üretilir: Gamonéu del Valle ve Gamonéu del Puerto. Her iki çeşit de aynı kökeni ve geleneksel üretim yöntemlerini paylaşır, ancak bazı ayrıntılarda farklılaşır.
Gamonéu del Valle, Onís ve Cangas de Onís vadilerindeki küçük aile işletmelerinde üretilirken, Gamonéu del Puerto yalnızca bu bölgelerin dağ geçitlerindeki kulübelerde üretilir. Son versiyon daha sınırlı bir üretime sahiptir ve birçokları tarafından dünyanın en iyi peynirlerinden biri olarak kabul edilir.
Korunan Menşe Adı ile korunuyor
Hem Gamonéu del Valle hem de Gamonéu del Puerto, prestijli "Gamonéu" veya "Gamonedo" Korunan Menşe Adı (DOP) ile korunmaktadır. Bu kalite etiketi, her parçanın bu peynirin özgün niteliklerini ve benzersiz özelliklerini koruyan sıkı kontrollere ve gerekliliklere uygun olarak üretildiğini garanti eder.
Yalnızca DOP'nin numaralı kontraetiketini taşıyan peynirler, orijinal Queso Gamonéu olarak kabul edilebilir, tüketiciye bu Asturias peynir hazinesinin kökenini, kalitesini ve geleneksel üretim yöntemlerini güvence altına alır.
Aşık eden bir lezzet
Bir Gamonéu peyniri ısırıldığında, damak lezzet ve dokudaki patlama ile şımartılır. Yumuşak, tereyağlı iç, hafif tütsülenmiş kabukla tezat oluşturur, acımsı dokunuşlar ve fındık aroması kalıcılığı büyüler.
Gamonéu'nun temiz ve güçlü kokusu, duman notalarıyla, Picos de Europa'nın ihtişamını ve Asturias peynirciliğinin zenginliğini anında çağrıştırır. Her ısırık, bu toprakların renkleri, kokuları ve tatlarının içinden geçen duyusal bir yolculuktur.
Sadece bir peynir değil, Asturias'ın bir sembolü
Queso Gamonéu, basit bir gıda ürününden çok daha fazlasıdır. Asturias kimliğinin bir sembolüdür, tarihinin, kültürünün ve benzersiz doğal çevresinin bir yansımasıdır. Her parça, Picos de Europa'nın, çobanlarının ve halkının özünü barındırır, onu tatma fırsatı yakalayan herkesi büyüleyen bir hazineye dönüştürür.
Gerçek bir Queso Gamonéu tadımı, Asturias'ın gerçek ruhunu keşfetmektir, dağlar ve vadiler, mağaralar ve çayırlardan oluşan bu topraklara duyular aracılığıyla seyahat etmektir, burada gelenek ve doğa eşsiz bir lezzette birleşir.