Queijos azuis de El Cabriteru: Tradição e inovação nos Picos da Europa
Remontando às origens
A Queijaria Artesanal El Cabriteru está localizada em Arenas de Cabrales, uma pequena vila de 900 habitantes nos Picos da Europa, uma região famosa por seu turismo de montanha, sua rica gastronomia e sua bela paisagem natural. Aqui, a produção de queijos azuis remonta a séculos atrás.
Antigamente, a economia de muitas aldeias de Cabrales dependia quase exclusivamente da criação de ovelhas e cabras, já que o terreno escarpado era propício para isso. Naquela época, nem todos podiam se permitir ter vacas, cuja compra e manutenção representavam um grande investimento.
Inspirados por essas tradições queijeiras ancestrais, na Queijaria Artesanal El Cabriteru, nós inovamos e aumentamos a diversidade de queijos da região, elaborando nossos queijos azuis exclusivamente com leite cru de ovelha e cabra de nossa própria criação.
Um queijo azul com o autêntico sabor de outrora
Nosso processo de fabricação segue fielmente as técnicas tradicionais dos queijeiros de Cabrales, combinando-as com os mais recentes avanços tecnológicos do século XXI. Dessa forma, conseguimos um queijo azul cujos tons de aroma e sabor o transportarão de imediato para a montanha asturiana, evocando aquele autêntico sabor de outrora.
Cada uma de nossas três variedades de queijo azul tem sua própria personalidade:
Queijo azul de mistura (ovelha e cabra): Transmite rapidamente aquele toque de calcário e de montanha. É um queijo saboroso e intenso, de aroma limpo, equilibrado e com um longo final de boca.
Queijo azul de cabra: Elegante, com caráter, de notas lácteas puras, robusto e potente, com um grande sabor e um final de boca harmonioso.
Queijo azul de ovelha: Aromático e sedutor, com um longo final de boca, delicioso, profundo e intenso.
Reconhecimento internacional
Nossos queijos azuis foram premiados nos prestigiados World Cheese Awards, o concurso de queijos mais importante do mundo. Em 2021, obtivemos uma medalha de ouro como "Melhor queijo do mundo elaborado com leite de mais de um animal" e uma medalha de prata como "Segundo melhor queijo azul do mundo elaborado com leite de ovelha".
Esses prêmios internacionais são um reconhecimento ao nosso esforço diário pela excelência e autenticidade, e nos inspiram a continuar preservando métodos de produção tradicionais e sustentáveis.
Visite nossa fazenda e prove os queijos azuis
Convidamos você a visitar nossa fazenda de ovelhas e cabras em Arenas de Cabrales. Você poderá conhecer de perto como cuidamos de nossos animais e desfrutar de uma degustação única de nossos queijos azuis, acompanhada de sidra caseira e pão de centeio, em um ambiente privilegiado às margens do rio Ribeles, nos Picos da Europa.
Viva uma experiência turística inesquecível na Astúrias!