A Essência Asturiana em Cada Mordida

Uma Tradição Queijeira de Mais de 50 Anos

A Queijaria Gorfolí tem suas origens em Taborneda, Illas, uma pequena vila cercada de verdes pastagens e antigos estábulos que alimentam as vacas leiteiras da região. Há mais de meio século, esta empresa familiar se dedica à elaboração artesanal de queijos frescos, macios e requeijões, usando o melhor leite da Astúria.

Tudo começou quando a senhora Clotilde González começou a vender os queijos que fazia em sua casa no tradicional mercado de abastecimento de Avilés. Seu produto fresco e suculento foi muito bem aceito, então ela logo teve que coletar leite de outras fazendas próximas para atender à demanda crescente.

Com o passar dos anos, a família Gorfolí profissionalizou a produção e a venda, adaptando-se aos novos tempos sem perder a essência artesanal de seus produtos. Hoje, a Gorfolí possui uma fábrica em Taborneda, quatro lojas em Avilés e Gijón, e uma distribuição que lhes permite chegar a todos os seus clientes, mantendo a rastreabilidade de cada queijo.

Elaboração com Carinho e Tradição

A Queijaria Gorfolí tem se modernizado com o tempo, mas sempre manteve sua identidade artesanal. Todos os seus queijos são elaborados com leite de vaca da Astúria de melhor qualidade, seguindo processos de produção que garantem a máxima higiene e rastreabilidade do produto.

Desde que o leite chega à fábrica até que o queijo é enviado às lojas, a Gorfolí cuida de cada etapa do processo. Primeiro, é realizada uma análise em laboratório, depois o leite passa pela sala de recepção e pasteurização. Em seguida, o leite é levado para a sala de produção, onde segue um fluxo controlado até chegar às cubas correspondentes.

Após a elaboração, os queijos amadurecem em câmaras especializadas pelo tempo necessário, seja 20 dias para o Queijo Macio ou até o dia seguinte para o Queijo Fresco e o Requeijão. Finalmente, eles são distribuídos às lojas Gorfolí, mantendo a cadeia de frio e as condições ideais para consumo.

Um Ambiente Natural Único

A Queijaria Gorfolí está localizada em um ambiente natural privilegiado, aos pés do Pico que dá nome à empresa. Rodeados de verdes pastagens, antigos estábulos e belos carvalhos, os artesãos Gorfolí elaboram seus queijos com o carinho e a tradição que os caracterizam.

Além de cuidar da qualidade de seus produtos, a Gorfolí se preocupa em manter a paisagem que cerca a fábrica. Eles acreditam que esse ambiente natural é parte fundamental de sua identidade e dos valores que transmitem em cada um de seus queijos.

Produtos Estrela: Queijo Macio, Queijo Fresco e Requeijão

A Queijaria Gorfolí ficou famosa por seus três produtos estrela, elaborados com a máxima qualidade e seguindo receitas tradicionais:

Queijo Macio Gorfolí

Este queijo, premiado como o melhor da Astúria, é caracterizado por sua textura fundente e sabor suave. Após maturar por 20 dias nas instalações de Taborneda, adquire uma cremosidade e uma cor amarelada característica. É perfeito para acompanhar uma tábua de queijos ou para usar na cozinha.

Queijo Fresco Gorfolí

O produto insignia da queijaria, conhecido por sua suculência, harmonia e maciez na textura. Com aromas limpos que lembram o leite fresco da Astúria, este queijo fresco é ideal para saborear de várias formas: em saladas, com doce, anchova ou simplesmente sozinho.

Requeijão Gorfolí

Também elaborado com leite fresco de vaca pasteurizada, o requeijão Gorfolí é um produto leve e doce, de textura granulada e cremosa. Perfeito para acompanhar com fruta, mel, geleia ou simplesmente com um toque de açúcar ou adoçante.

Presença em Toda a Astúria

Além da fábrica em Taborneda, a Gorfolí possui quatro lojas próprias onde todos os seus produtos frescos podem ser encontrados nas melhores condições:

• Gorfolí Rua Cuba: Localizada na Rua Cuba, 12 em Avilés, em frente ao Parque das Meanas.
• Gorfolí Gijón: Localizada dentro do Mercado do Sul de Gijón.
• Gorfolí La Plaza: No tradicional mercado da Praça de Abastecimento de Avilés, onde começou a jornada da Gorfolí.
• Gorfolí el Quirinal: Localizada na Rua do Prado em Avilés.

Graças a essa rede de lojas e a seu eficiente sistema de distribuição, a Gorfolí pode garantir que seus queijos e requeijões cheguem sempre frescos e em ótimas condições a todos os seus clientes.

Compromisso com a Sustentabilidade e a Comunidade

A Gorfolí não se preocupa apenas com a qualidade de seus produtos, mas também em cuidar do ambiente natural que a rodeia e manter um vínculo estreito com a comunidade local.

Além de preservar a paisagem de Taborneda, a empresa apoia os pequenos produtores e pecuaristas da região, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da área. Além disso, a Gorfolí faz parte ativa da vida cultural e social de Avilés e Gijón, participando de feiras, eventos e atividades que promovem as tradições asturianas.

Com mais de 50 anos de história, a Queijaria Gorfolí se tornou uma referência na artesania queijeira da Astúria, transmitindo em cada um de seus produtos o sabor, a textura e a essência desta terra.