Quesos azules de El Cabriteru: Tradición e innovación en los Picos de Europa
Remontándonos a los orígenes
La Quesería Artesanal El Cabriteru se encuentra en Arenas de Cabrales, una pequeña villa de 900 habitantes en los Picos de Europa, una región famosa por su turismo de montaña, su rica gastronomía y su pintoresca belleza natural. Aquí, la elaboración de quesos azules se remonta siglos atrás.
Antaño, la economía de muchos pueblos de Cabrales dependía casi por completo de la ganadería de ovejas y cabras, ya que el terreno escarpado les era propicio. En esa época, no todos podían permitirse tener vacas, cuya compra y mantenimiento suponían una gran inversión.
Inspira dos por estas tradiciones queseras ancestrales, en la Quesería Artesanal El Cabriteru hemos innovado y aumentado la diversidad de quesos de la zona, elaborando nuestros quesos azules únicamente con leche cruda de oveja y cabra de nuestra propia ganadería.
Un queso azul con el auténtico sabor de antaño
Nuestro proceso de elaboración sigue fielmente las técnicas tradicionales de los queseros de Cabrales, combinándolas con los últimos avances tecnológicos del siglo XXI. De esta forma, logramos un queso azul cuyos matices de aroma y sabor te transportarán de golpe a la montaña asturiana, evocando aquel auténtico sabor de antaño.
Cada una de nuestras tres variedades de queso azul tiene su propia personalidad:
Queso azul de mezcla (oveja y cabra): Transmite rápidamente ese toque a caliza y a montaña. Es un queso sabroso e intenso, de olor limpio, equilibrado y regusto prolongado.
Queso azul de cabra: Elegante, con carácter, de notas lácticas puras, rotundo y potente, con un gran sabor y regusto armonioso.
Queso azul de oveja: Aromático y seductor, con un regusto largo, delicioso, profundo e intenso.
Reconocimiento internacional
Nuestros quesos azules han sido galardonados en los prestigiosos World Cheese Awards, el concurso de quesos más importante a nivel mundial. En 2021, obtuvimos una medalla de oro como "Mejor queso del mundo elaborado con la leche de más de un animal" y una medalla de plata como "Segundo mejor queso azul del mundo elaborado con leche de oveja".
Estos premios internacionales son un reconocimiento a nuestro esfuerzo diario por la excelencia y la autenticidad, y nos inspiran a seguir preservando métodos de producción tradicionales y sostenibles.
Visita nuestra granja y deguста los quesos azules
Te invitamos a visitar nuestra granja de ovejas y cabras en Arenas de Cabrales. Podrás conocer de primera mano cómo cuidamos de nuestros animales y disfrutar de una cata única de nuestros quesos azules, acompañada de sidra casera y pan de centeno, en un entorno privilegiado junto al río Ribeles en los Picos de Europa.
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