La Quesería d'Onao: Tradición, Sabor y Sostenibilidad en los Picos de Europa
Bienvenidos a la Quesería d'Onao, una joya artesanal en el corazón de los Picos de Europa
La Quesería d'Onao es una empresa familiar con raíces profundas en la tradición ganadera de la región. Desde 1950, esta querida quesería ha estado elaborando el icónico Queso Gamonéu del Valle, un tesoro culinario que ha cautivado a paladares de todo el mundo.
Dirigida por Belén y su familia, la Quesería d'Onao es mucho más que un simple productor de queso. Es un faro de la cultura y el estilo de vida de los Picos de Europa, donde la armonía entre el hombre y la naturaleza se refleja en cada etapa del proceso de elaboración.
Descubriendo los Secretos del Queso Gamonéu
En nuestra explotación, podrás ver pastando a nuestras vacas, cabras y ovejas, cuya leche cruda es la base fundamental para la elaboración del Queso Gamonéu. Siguiendo métodos tradicionales, combinamos estas tres leches para crear un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
El siguiente paso es el ahumado, donde utilizamos madera de roble de los bosques circundantes para impregnar al queso con un delicado aroma a madera. Finalmente, el queso madura en la Cueva Oscura, situada en el corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa, donde las condiciones únicas de temperatura y humedad le otorgan su carácter inconfundible.
Reconocimientos y Distinciones
La Quesería d'Onao ha recorrido un camino de éxitos y reconocimientos a nivel nacional e internacional. En 2013, nuestro Queso Gamonéu obtuvo el tercer premio al mejor queso en el prestigioso concurso Gourmetquesos. Ese mismo año, la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias nos otorgó el título de "Colaborador Distinguido" por nuestra labor en la defensa y divulgación de los quesos artesanales y la gastronomía local.
Actividades y Experiencias Únicas
Además de disfrutar de nuestros deliciosos quesos, los visitantes de la Quesería d'Onao pueden sumergirse en una amplia gama de actividades y experiencias:
- Visitas guiadas a nuestra explotación ganadera y quesería
- Talleres de elaboración de queso y cata de productos
- Rutas de senderismo y avistamiento de fauna en el Parque Nacional
- Degustaciones gastronómicas con platos típicos de la región
- Alojamiento en cabañas y casas rurales de la zona
Compromiso con la Sostenibilidad
En la Quesería d'Onao, estamos profundamente comprometidos con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Nuestras prácticas de producción se basan en principios de economía circular, donde aprovechamos al máximo los recursos naturales y minimizamos el impacto ambiental.
Desde el cuidado de nuestros animales hasta la gestión de los residuos, cada paso de nuestro proceso productivo está diseñado para preservar el delicado equilibrio de los Picos de Europa.
Conéctate con Nosotros
¡Descubre la magia de la Quesería d'Onao y conviértete en parte de nuestra historia! Visítanos en persona, síguenos en nuestras redes sociales o ponte en contacto con nosotros para planificar tu experiencia única en los Picos de Europa.