La Esencia Asturiana en cada Bocado
Una Tradición Quesera de Más de 50 Años
La Quesería Gorfolí tiene sus orígenes en Taborneda, Illas, un pequeño pueblo rodeado de verdes pastos y antiguos establos que alimentan a las vacas lecheras de la región. Desde hace más de medio siglo, esta empresa familiar se dedica a la elaboración artesanal de quesos frescos, tiernos y requesones, utilizando la mejor leche asturiana.
Todo comenzó cuando la señora Clotilde González empezó a vender los quesos que hacía en su casa en el tradicional mercado de abastos de Avilés. Su producto fresco y jugoso tuvo una gran aceptación, por lo que pronto tuvo que recoger leche de otras ganaderías cercanas para satisfacer la creciente demanda.
Con el paso de los años, la familia Gorfolí profesionalizó la producción y venta, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder la esencia artesanal de sus productos. Hoy en día, Gorfolí cuenta con una fábrica en Taborneda, cuatro tiendas en Avilés y Gijón, y una distribución que les permite llegar a todos sus clientes manteniendo la trazabilidad de cada queso.
Elaboración con Cariño y Tradición
La Quesería Gorfolí se ha ido modernizando con el tiempo, pero siempre ha mantenido su identidad artesanal. Todos sus quesos se elaboran con leche de vaca asturiana de la mejor calidad, siguiendo procesos productivos que garantizan la máxima higiene y trazabilidad del producto.
Desde que la leche llega a la fábrica hasta que el queso se envía a las tiendas, Gorfolí cuida cada paso del proceso. Primero se realiza un análisis en el laboratorio, luego la leche pasa por la sala de recepción y pasteurizado. Posteriormente, la leche se lleva a la sala de elaboración, donde sigue un flujo controlado hasta llegar a las cubas correspondientes.
Una vez elaborados, los quesos maduran en cámaras especializadas durante el tiempo necesario, ya sea 20 días para el Queso Tierno o hasta el día siguiente para el Queso Fresco y el Requesón. Finalmente, se distribuyen a las tiendas Gorfolí manteniendo la cadena de frío y las condiciones ideales para su consumo.
Un Entorno Natural Único
La Quesería Gorfolí se encuentra en un entorno natural privilegiado, a las faldas del Pico que da nombre a la empresa. Rodeados de verdes pastizales, antiguos establos y hermosos carbayos, los artesanos Gorfolí elaboran sus quesos con el cariño y la tradición que les caracteriza.
Además de cuidar la calidad de sus productos, Gorfolí se preocupa por mantener el paisaje que rodea a la fábrica. Consideran que este entorno natural es parte fundamental de su identidad y de los valores que transmiten en cada uno de sus quesos.
Productos Estrella: Queso Tierno, Queso Fresco y Requesón
La Quesería Gorfolí se ha hecho famosa por sus tres productos estrella, elaborados con la máxima calidad y siguiendo recetas tradicionales:
Queso Tierno Gorfolí
Este queso, galardonado como el mejor de Asturias, se caracteriza por su textura fundente y su sabor suave. Tras madurar durante 20 días en las instalaciones de Taborneda, adquiere una cremosidad y un color amarillento característico. Es perfecto para acompañar una tabla de quesos o para usar en la cocina.
Queso Fresco Gorfolí
El producto insignia de la quesería, conocido por su jugosidad, armonía y suavidad en la textura. Con aromas limpios que recuerdan a la leche fresca de Asturias, este queso fresco es ideal para degustar de múltiples formas: en ensaladas, con dulce, anchoas, o simplemente solo.
Requesón Gorfolí
Elaborado también con leche fresca de vaca pasteurizada, el requesón Gorfolí es un producto ligero y dulce, de textura granulada y cremosa. Perfecto para acompañar con fruta, miel, mermelada o simplemente con un toque de azúcar o edulcorante.
Presencia en Todo Asturias
Además de la fábrica en Taborneda, Gorfolí cuenta con cuatro tiendas propias en las que se pueden encontrar todos sus productos frescos y en las mejores condiciones:
- Gorfolí Calle Cuba: Situada en la Calle Cuba, 12 de Avilés, frente al Parque de Las Meanas.
- Gorfolí Gijón: Ubicada dentro del Mercado del Sur de Gijón.
- Gorfolí La Plaza: En el tradicional mercado de la Plaza de Abastos de Avilés, donde comenzó la andadura de Gorfolí.
- Gorfolí el Quirinal: Situado en la Calle del Prado en Avilés.
Gracias a esta red de tiendas y a su eficiente sistema de distribución, Gorfolí puede garantizar que sus quesos y requesones llegan siempre frescos y en las mejores condiciones a todos sus clientes.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Comunidad
Gorfolí no solo se preocupa por la calidad de sus productos, sino también por cuidar el entorno natural que les rodea y por mantener un vínculo estrecho con la comunidad local.
Además de preservar el paisaje de Taborneda, la empresa apoya a los pequeños productores y ganaderos de la zona, contribuyendo al desarrollo sostenible de la región. Asimismo, Gorfolí forma parte activa de la vida cultural y social de Avilés y Gijón, participando en ferias, eventos y actividades que fomentan las tradiciones asturianas.
Con más de 50 años de historia, la Quesería Gorfolí se ha convertido en un referente de la artesanía quesera asturiana, transmitiendo en cada uno de sus productos el sabor, la textura y la esencia de esta tierra.