Anidado en las encantadoras colinas de Caledon
Descubre los encantos de Spirit Tree Estate Cidery
Anidado entre las ondulantes colinas de Caledon, a solo 30 minutos de Toronto, se encuentra el encantador Spirit Tree Estate Cidery, un cautivador destino que celebra el arte de la elaboración artesanal de sidra, la repostería y la cocina de granja a mesa.
Establecida en 2009 por la familia Wilson, agricultores de cuarta generación con una pasión por elaborar productos de la más alta calidad, Spirit Tree es un verdadero trabajo de amor. Después de vender su granja original, Thomas y Nicole Wilson se propusieron crear una moderna sidrera que honrara las tradiciones del viejo mundo mientras deleitaba los sentidos de los gourmets y agrituristas modernos.
La aventura comenzó con la plantación de más de 5,000 manzanos en su pintoresca propiedad de 50 acres, seleccionando cuidadosamente una diversa variedad de variedades de manzanas tradicionales y de sidra. A medida que el huerto floreció, los Wilson se sumergieron en el arte de la elaboración de sidra, viajando a Inglaterra y Francia para aprender de los maestros. También perfeccionaron sus habilidades de repostería, estudiando técnicas tradicionales en prestigiosas escuelas culinarias para perfeccionar sus panes artesanales, pasteles y otros deliciosos platos hechos con productos frescos de la granja.
Explora la sidrera y saborea los sabores
Entra en la sidrera y quedarás cautivado por los embriagadores aromas de las manzanas en fermentación y el cálido y acogedor ambiente. Embárcate en un recorrido guiado para descubrir el funcionamiento interno de esta notable operación, desde el huerto donde se recogen a mano las manzanas hasta las instalaciones de producción donde se elaboran meticulosamente las sidras.
Disfruta de una degustación y deja que tus papilas gustativas se deleiten con los complejos y matizados sabores de las galardonadas sidras de Spirit Tree. Saborea su Draught Cider insignia, con su audaz carácter de manzana y toques de miel y especias, o explora sus innovadoras ofertas como el Dry Hopped Cider, donde la sidra se mezcla armoniosamente con lúpulos cultivados localmente.
Para una experiencia verdaderamente especial, no te pierdas la edición limitada Estate Reserve, una sofisticada sidra tranquila envejecida en barricas de roble tostado que muestra la excepcional calidad de las manzanas cultivadas en la propia propiedad.
Deleitarse en la panadería y el bistró
Pasea por el encantador Farm Shoppe, donde los embriagadores aromas de los panes recién horneados, tartas y pasteles te atraerán. Admira la maestría artística de la repostería de los Wilson, desde los croissants con una capa crujiente y mantecosa hasta los decadentes postres y tartas caseros.
Cuando te dé hambre, dirígete al acogedor Bistró, donde te recibirá un menú de temporada que celebra la abundancia de la región. Saborea la Spirit Tree Signature Burger, coronada con tomates asados, pepinillos y queso cheddar ahumado con manzana, o disfruta del Roasted Salmon, servido sobre una cama de quinoa con remolacha asada y un yogur de sumac con sabor ácido.
Ninguna visita estaría completa sin probar una de las pizzas horneadas en horno de leña, cada una una obra maestra de ingredientes locales y técnica experta. Desde la clásica Margherita hasta la aventurera Ciderhouse Blues, con cebollas caramelizadas, patatas asadas y queso azul, estas pizzas son el acompañamiento perfecto para una sidra fresca y refrescante.
Celebra las estaciones e imprégnate de la cultura local
Spirit Tree Estate Cidery es más que un notable productor de sidra y un destino culinario, es un vibrante centro de comunidad y cultura. A lo largo del año, la finca acoge una variedad de eventos y festivales que celebran los cambios de estación y el rico patrimonio de la región.
En primavera, admira las delicadas flores que adornan el huerto durante el Blossom Watch anual, y en otoño, disfruta de la temporada de recolección de manzanas, donde puedes recoger tu propia selección de variedades autóctonas y modernas. Durante el verano, los Cider Gardens cobran vida con los sonidos de la música en vivo y las risas de los invitados que disfrutan de las sidras artesanales y las pizzas horneadas en horno de leña.
Sin importar la época del año, Spirit Tree Estate Cidery es un lugar donde los visitantes pueden sumergirse en el encanto del rural de Ontario, conectar con la tierra y disfrutar de los frutos de esta extraordinaria granja.
Sostenibilidad y administración ambiental
La sostenibilidad y la administración ambiental están en el corazón de la filosofía de Spirit Tree. Desde la construcción con fardos de paja del edificio principal, que proporciona un aislamiento excepcional, hasta el sistema geotérmico de calefacción y refrigeración, la finca fue diseñada con un profundo compromiso con las prácticas ecológicas.
En los huertos, los Wilson emplean técnicas avanzadas de manejo integrado de plagas, utilizando controles orgánicos y de baja toxicidad para garantizar la salud de sus manzanos sin comprometer el medio ambiente. También se asocian con organizaciones locales como Toronto Bee Rescue para mantener colmenas de abejas saludables, que desempeñan un papel vital en la polinización de los huertos.
El proceso de elaboración de sidra de Spirit Tree también es ecológico, utilizando un sistema de tratamiento con UV para erradicar los patógenos mientras preserva los nutrientes y enzimas naturales de las manzanas prensadas. Este innovador enfoque reduce el consumo de energía requerido para los métodos tradicionales de pasteurización.
Al adoptar prácticas sostenibles y defender el movimiento de alimentos locales, Spirit Tree Estate Cidery se erige como un brillante ejemplo de cómo una granja puede prosperar respetando la tierra y enriqueciendo a la comunidad a la que sirve.
Un destino para amantes de la comida y agrituristas
Ya seas un entusiasta conocedor de la sidra, un apasionado panadero casero o simplemente alguien que aprecia el arte de la cocina de granja a mesa, Spirit Tree Estate Cidery es un destino imprescindible. Esta cautivadora finca ofrece una experiencia verdaderamente inmersiva, invitando a los visitantes a conectar con la tierra, saborear los sabores y descubrir el rico patrimonio cultural de Caledon.
Mientras paseas por los huertos, saboreas una degustación de galardonadas sidras y te deleitas con los deliciosos manjares del Bistró, te verás arrastrado por el encanto y la autenticidad de este notable lugar. Spirit Tree Estate Cidery no es solo una granja, es una celebración de la tierra, la gente y las tradiciones intemporales que hacen de este rincón de Ontario algo tan especial.
Así que prepara tu equipaje, reúne a tus seres queridos y embárcate en un viaje al corazón de Caledon, donde las manzanas son crujientes, la sidra fluye y los recuerdos que crees durarán para siempre.