Finca Ecojusto : Cultiver l'essence des Asturies

Une ferme familiale avec des racines profondes

Notre ferme familiale est située dans la vallée idyllique de San Justo, dans la commune de Villaviciosa, dans les Asturies. C'est ici que nos grands-parents se sont passionnément consacrés à l'élevage de vaches laitières et à la culture d'un verger de pommes de table primé. Au fil du temps, nos parents ont transformé ces pâturages en une vaste plantation de pommiers à cidre de variétés autochtones avec Appellation d'Origine Protégée (AOP) Cidre des Asturies, ainsi qu'en une plus petite plantation de kiwis, toutes deux certifiées biologiques par le COPAE depuis 2004.

La magie du cidre asturien

Aujourd'hui, nous poursuivons cette tradition familiale avec le plus grand soin. Nous prenons soin de 1 500 poules qui profitent d'un pâturage vert et inépuisable à l'ombre de milliers de pommiers, ce qui nous permet d'offrir des œufs de village biologiques vraiment uniques.

Finca Ecojusto est la plus grande plantation de pommes biologiques pour le Cidre des Asturies AOP. Dans notre verger, nous n'intervenons qu'avec du fumier biologique de poule produit sur la ferme, du cuivre (traitement biologique d'hiver pour le pommier), du débroussaillage et de la taille. Son orientation sud, en légère pente et protégée des vents dominants par des haies, ainsi qu'un sol riche en nutriments et équilibré, nous permettent d'obtenir des pommes avec un rendement exceptionnel en moût et des caractéristiques organoleptiques optimales.

Nous cultivons 13 variétés autochtones de pommes AOP, chacune plantée dans des blocs individuels pour assurer leur pureté lors de la récolte et de la transformation ultérieure des meilleurs "palos" de Cidre des Asturies AOP Biologique dans les principaux pressoirs de la région.

Préserver l'héritage de nos ancêtres

Les Asturies présentent d'excellentes conditions édaphoclimatiques pour la culture du pommier, et jusqu'au milieu du XXe siècle, c'était le plus grand producteur de pommes de table de toute la péninsule ibérique. Malheureusement, de nombreuses plantations et variétés ont disparu avec le temps.

Afin de préserver cet héritage précieux de nos ancêtres, nous avons entretenu et renouvelé un hectare de pommiers de table qui a été primé à de nombreuses reprises. Nous cultivons des variétés telles que Garcíasol, Reineta Encarnada, Carrió, Florina, Liberty et Priscilla.

Le charme du kiwi asturien

Au centre de notre ferme, nous avons également une plantation de kiwis des variétés Abbott et Hayward. Ce délicieux fruit, originaire des forêts de la vallée du Yang-Tse-Kiang en Chine, est arrivé dans les Asturies à partir de 1980 et s'est parfaitement adapté à notre climat.

Des poules heureuses, des œufs exceptionnels

L'idée d'exploiter davantage notre ferme, ainsi que la nécessité d'avoir le meilleur fumier biologique organique existant pour nos pommiers, nous a amenés à reprendre l'élevage, mais cette fois-ci, non pas avec des vaches, mais avec des poules.

En 2011, le COPAE nous a certifiés comme la première ferme de poules pondeuses biologiques des Asturies. Nos volailles se nourrissent principalement du pâturage et des pommes (en saison) de notre verger, complété par des céréales biologiques de première qualité. Nous consacrons 18 000 m2 de verger pour que les poules puissent profiter d'un espace extérieur unique, bien au-delà des 6 000 m2 requis par la réglementation sur l'élevage biologique.

De cette manière, nos poules ne manquent jamais de pâturage de qualité, et c'est dans ce pâturage que réside la différence dans la qualité de nos œufs de village biologiques, si uniques et appréciés.