Bienvenue à la Fromagerie Asiegu : Tradition, Innovation et Engagement Écologique au Cœur de Cabrales
Un Aperçu Passionné de la Fromagerie Asiegu
Située dans le Village Idyllique d'Asiegu
Située dans le village idyllique d'Asiegu, au cœur de la région de Cabrales, la Fromagerie Asiegu est une fusion de tradition et de modernité. Fondée en 1996 par José Antonio et Raquel, et revitalisée en 2016 par Pablo, cet établissement a marqué un jalon dans la production de fromages biologiques dans les Asturies.
Ressusciter l'Élevage Traditionnel d'Asiegu
À la Fromagerie Asiegu, nous sommes fiers de ressusciter l'élevage traditionnel d'Asiegu, en réintroduisant des vaches laitières dans notre village et en donnant vie à un projet de production biologique pionnier en Espagne. Notre ferme, située dans le paysage escarpé mais magnifique de Cabrales, est un modèle d'autosuffisance, équipée d'installations modernes pour la production d'énergie et l'approvisionnement en eau, réaffirmant notre engagement envers la durabilité et le respect de l'environnement.
Certification Biologique : Une Étape Significative
En mai 2020, nous avons atteint une étape significative en obtenant la certification biologique du COPAE pour le lait de notre élevage, un témoignage de notre dévouement à la qualité et à l'authenticité. Cette réalisation nous a permis de produire certains des premiers et des plus fins fromages biologiques d'Espagne, offrant à nos clients une expérience gastronomique unique à chaque bouchée de notre fromage Cabrales biologique.
Explorez Notre Sélection de Fromages Biologiques
Explorez notre sélection de fromages, une célébration du goût et de la tradition, et plongez-vous dans l'histoire et la saveur authentique des Asturies avec la Fromagerie Asiegu.
Le Fromage Asiegu, une Exception Biologique dans le Monde du Cabrales
Un Trésor pour les Amateurs de Produits Biologiques et de Fromages Bleus
Le Fromage Asiegu se distingue comme le seul Cabrales biologique, un trésor pour les amateurs de produits biologiques et de fromages bleus asturiens. Son caractère unique réside dans sa fabrication avec du lait de vache provenant d'un élevage biologique, paissant dans les Pics d'Europe avec vue sur l'Urriellu. Ce fromage, né de la tradition et du soin des fromagers Rocío et Pablo, a conquis les palais les plus exigeants, y compris les frères Can Roca, et a obtenu la médaille d'argent aux World Cheese Awards 2021.
Caractéristiques Remarquables du Fromage Asiegu
Le Fromage Asiegu est originaire d'Asiegu, dans les Asturies, et est élaboré avec du lait cru de vache. Il se présente en meules entières de 2,2 kilos ou en portions de 250 et 550 grammes. Sa texture est blanche et onctueuse, avec une saveur et un arôme intenses et une fraîcheur acidulée. Ce fromage, qui peut être coupé en dés ou en portions, s'accorde parfaitement avec du cidre sec pétillant ou du cidre mousseux biologique.
Un Profil de Saveur Unique
La combinaison de lait de vache 100% naturel et biologique et de penicillium roqueforti confère à l'Asiegu une personnalité distinctive. Son apparence irrégulière, avec des tons dorés et glauques, et son goût, qui allie des notes acidulées, fraîches, herbacées et amères, en font un fromage inégalé dans sa catégorie.
Le Processus Artisanal derrière l'Asiegu
Rocío et Pablo, deux jeunes fromagers, ont créé ce fromage avec passion et persévérance dans les Pics d'Europe. Ils utilisent un petit troupeau de vaches fleckvieh, dont le lait biologique est l'ingrédient clé de cette délicatesse. Contrairement à d'autres fromages cabrales qui utilisent trois types de lait, l'Asiegu est élaboré exclusivement avec le lait de vache de leur propre élevage biologique, ce qui nécessite une exceptionnelle compétence fromagère. Le processus comprend l'acidification du lait et la coagulation, donnant lieu à un caillé qui définit la personnalité de ce fromage.
En résumé, le Fromage Asiegu n'est pas seulement le seul Cabrales biologique, mais c'est aussi un produit d'une qualité et d'un goût exceptionnels, né des efforts et du dévouement d'artisans engagés dans la durabilité et l'excellence.