Queso de Cabrales : Une Perle Artisanale des Pics d'Europe

Découvrir la Saveur Authentique de la Montagne

Pendant des générations, la famille Maín a préservé la tradition de la production du légendaire Queso de Cabrales au cœur des Pics d'Europe, l'une des régions les plus belles et les plus exigeantes d'Espagne. Ce fromage, reconnu internationalement pour sa saveur exquise et sa texture crémeuse, est le résultat d'un processus artisanal qui remonte à des siècles.

Pâturages d'Altitude, Lait de Chèvre Mayada

Les animaux de la fromagerie Maín profitent des meilleurs pâturages de haute montagne, où le bétail a brouté pendant plus de 5 000 ans. Au printemps, lorsque les premiers pâturages bourgeonnent, les troupeaux montent sur la montagne de Maín, où ils vivent en totale liberté jusqu'au début des nouvelles mises bas. Pendant ces mois, les trayeurs montent à la montagne pour recueillir le lait de chèvre Mayada, une véritable perle pour sa qualité et sa saveur, produit de l'excellent pâturage d'altitude.

Les Grottes Naturelles : Le Secret de l'Affinage

Le processus d'affinage du Queso de Cabrales se déroule dans quatre grottes naturelles cachées dans la montagne, à différentes altitudes. Ces grottes, utilisées par les générations précédentes, offrent les conditions idéales de température (entre 6°C et 10°C) et d'humidité (95%) pour que le fromage développe son arôme caractéristique et sa texture crémeuse. Certaines de ces grottes sont difficilement accessibles, nécessitant l'utilisation de mules ou le transport à pied des fromages pendant la saison enneigée.

Visite de la Fromagerie et de la Grotte à Fromage

Les visiteurs ont l'opportunité de découvrir le processus de fabrication du Queso de Cabrales de première main, en visitant la fromagerie et les grottes d'affinage. Cette expérience unique leur permettra de découvrir les secrets et la passion qui se cachent derrière chaque meule de ce trésor authentique des Pics d'Europe.

Prix et Distinctions

L'excellence du Queso de Cabrales produit par la fromagerie Maín a été reconnue à de nombreuses reprises, comme le Prix du Meilleur Queso de Cabrales en 2011 et 2014. Ces récompenses reflètent l'engagement de la famille Maín à maintenir vivante la tradition et la qualité de ce produit unique.

Visitez Notre Boutique

Si vous souhaitez savourer le véritable Queso de Cabrales, n'hésitez pas à visiter notre boutique en ligne, où vous pourrez vous procurer cette délicieuse friandise directement du cœur des Pics d'Europe. Nous vous invitons à vous plonger dans la magie de ce fromage et à découvrir la saveur de la montagne !